1

Dans une sauteuse faire suer les oignons et les carottes sans coloration avec l'huile d'olive 10 minutes. Ajouter les épices, les courgettes, les petits pois, les pois chiches et cuire à feu doux 3 minutes. Ajouter l’eau, le bouillon de légumes et cuire à couvert 30 minutes à feu doux. Enlever le couvercle et laisser réduire le jus de cuisson le temps nécessaire afin de concentrer les saveurs et d’obtenir un jus suffisamment réduit.

2

Dans un récipient faire gonfler la semoule avec l'eau bouillante et l’huile d’olive. Laisser reposer 5 minutes à couvert puis égrener la semoule.

3

Préchauffer le four à 210°C, disposer vos keftas dans des plats à rôtir et cuire 7 minutes. Dresser les assiettes et parsemer de coriandre hachée.