1

Cuire les lentilles corail dans un grand volume d'eau bouillante 6 minutes à feu moyen. Après les avoir égouttées, bien les refroidir sous l'eau froide.

2

Dans un grand bac mélanger les carottes râpées, l'huile, le vinaigre, le fromage blanc, la coriandre hachée et les lentilles corail. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

3

Préchauffer le four à 180°C, disposer les nems dans des plats à rôtir et cuire 10 minutes. Dresser les entrées.